domingo, marzo 30, 2014

Reinaldo Emilio Cosano Alén desde Cuba sobre la ganadería vacuna: ¿Mamá, qué cosa es un bisté?


¿Mamá, qué cosa es un bisté?

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Vaquerías abandonadas. Ferias ganaderas para extranjeros. Ubre Blanca una momia del pasado
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Por Reinaldo Emilio Cosano Alén
marzo 31, 2014

LA HABANA, Cuba. – Al llegar Castro al poder, Cuba contaba con más de seis millones de cabezas de ganado vacuno, una vaca por habitante, el triple del promedio mundial de 0.32 bovino per cápita. Hoy, con el doble de habitantes, el país tiene 3.6 millones de cabezas. En 1958 se produjeron 2.6 millones de litros de leche diarios, casi medio litro por habitante. Pero en 2013, según la ONEI, se produjo solo un millón de litros diarios, la onceava parte de un litro per cápita.

Antes de la revolución, no había zona ganadera en Cuba que no tuviera su feria ganadera. Hoy ferias, rodeos, torneos, de vaqueros están camino de desaparecer arrastrados por el colapso de la ganadería. La de Rancho Boyeros, en La Habana, se mantiene para extranjeros. Pantalla turística para exhibiciones y venta de ejemplares.
 
Antes de la revolución Cuba contaba con más de seis millones de cabezas de ganado vacuno, una vaca por habitante. Hoy, con el doble de habitantes, tenemos 3.6 millones de cabezas

El vaquero Juan Carlos del Sol Rivero, de 52 años, residente en Guanabo, comenta: “Desde muchacho me gustó la ganadería. Casi todos los fines de semana había feria en Sancti Spíritus, donde nací. Ahora dos veces al año. Las ferias, rodeos, torneos existen desde la colonia como demostración de fuerza del vaquero, sus habilidades con el ganado, estimular el desarrollo de la ganadería, que grandes y chicos disfruten del espectáculo. Hoy pocos campesinos, menos los jóvenes, quieren emplearse en la agricultura por malas condiciones laborales, sueldos bajos, demasiadas restricciones.”

Lo corroboró el ministro Marino Murillo ante la Asamblea Nacional del Poder Popular: Somos un poco más de 11 millones de habitantes de los cuales laboran 5 millones. De estos, solo 960 mil trabajan en el sector agrario. […] De esa cifra 300 mil no están vinculados directamente a la producción […] La agricultura solo aporta el 3% del PIB. Murillo remarca que Cuba importa el 70% de los alimentos y cerca del 50% corresponde a la alimentación animal.

Dice Del Sol: Años atrás vendías al Estado la mayor parte de la leche y te vendían pienso con muchos nutrientes. Ahora ni un gramo, pero tenemos que venderle la leche. Las vacas casi no dan leche y los caballos ni tienen fuerza para jalar un carretón por falta de forraje y yerba por tanta sequía.

Horacio Marrero Viciedo, de 46 años, residente en Bajurayabo, Guanabo, expone: ”Tenía veinte años cuando trabajé en la ganadería. Atendía reses, ordeñar vacas, pastoreaba, limpiaba establos. Otros domaban toros, vacas, caballos salvajes a los que nunca se les había tirado el lazo. Había muchas vaquerías cerca de mi casa hace diez años, y hasta había centros de ingeniería genética lográndose cruzamientos de cebú con holstein, F1, F2, F3. Ya eso ni se menciona, solo se ven vaquerías abandonadas, ocupadas por gente que no tienen donde vivir.

Y no creas que en el campo todo era trabajo –agrega Horacio– había diversión, rodeos casi todos los sábados o domingos, torneos, juegos a caballo. Confieso, participaba más como espectador que concursante. Se necesita mucho valor, fuerza, habilidad para enlazar al torete, amarrarlo, derribarlo, cuidándote de las embestidas. En la carrera a caballo se ensarta la argolla con una uña. Cuelgan de una larga cinta. Nos entusiasmaba el aplauso del público desde las barreras, era el premio. Fiesta popular sana. Vallas y pistas de rodeo han desapareciendo en muchos lugares. ¿Ahora? Reunirnos varios vecinos y beber ron de mala calidad para escapar de las miserias.

(vaqueros Horacio Marrero y Juan Carlos del Sol (fotos Cosano Alén)

“Solo 960 cubanos mil trabajan en el sector agrario. Y 300 mil no están vinculados a la producción. La agricultura solo aporta el 3 por ciento del producto bruto del país”, afirma el ministro Marino Murillo

Del Sol, retoma la palabra: Era bonito ver los jinetes sobre hermosos caballos. Los jinetes cubanos nos diferenciamos de los extranjeros, principalmente de México y Colombia en cómo usar las espuelas. Ellos las clavan profundamente en el animal para sujetarse, no caer, correr con el brazo derecho suelto como mandan las reglas. Nosotros usamos espuelas con estrellas para que no penetren demasiado. Jineteamos amarrados a la silla y podemos soltar el brazo.

Ramona Muñiz Hernández, de 78 años, de origen campesino, residente en Tarará, Habana del Este, recuerda con melancolía: Las jineteras amazonas- no podíamos faltar en los torneos con nuestros vestidos anchos de colores vivos, con canciones y poemas para animar la fiesta. Todo se ha venido abajo.

Para comprender el desastre, en 1827 habían 6,190 sitios dedicados a la crianza de ganado, cuyo número superaba el millón de reses (*). Hoy, la ganadería cubana ha colapsado. Y sin ganadería las ferias agropecuarias no tienen razón de existir. Tampoco el gobierno podrá garantizar el prometido vaso de leche para cada cubano. Menos aún el bisté.


(*) Calixto C. Masó, Historia de Cuba, p.157, Ediciones Universal, Miami, Florida, 1968.
Ubre Blanca, la vaca de mármol, documental de Enrique Colina

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Nota del Blogguista de Baracutey Cubano

Un índice que se ha deprimido tanto como el número de animales ha sido el PESO corporal de ellos. Una res antes de 1959 tenía mucho mayor peso que las reses flacas del Castrismo.

El que desee profundizar aún más sobre la ganadería en Cuba antes de 1959, puede consultar, está en idioma inglés , el valioso ensayo de Arturo J. Riera, presidente de La Asociación de Ganaderos de Cuba:
LA GANADERÍA DE LA CUBA REPUBLICANA 

En el artículo La Ganadería en Cuba de Miguel Penabad Fraga , publicado en 1957 en el número especial del Diario de la Marina por su 125 aniversario, aparecieron cifras e índices de la ganadería en Cuba, que muestro en este blog para demostrar el desastre que ha sido la gestión gubernamental en lo concerniente a la ganadería. Estas cifras de 1957 se obtuvieron sin hacer restricción alguna sobre la matanza de ganado; todo lo contrario, se estimulaba la matanza de terneras para mantener un precio aceptable y estable para los productores en la venta de la carne de res.

Aquí van los índices y cifras:
Existencia de ganado vacuno en 36 países y promedio por habitante en los años 50s
País y Reses por habitante

Austria 0.33
Bélgica 0.27
Dinamarca 0.71
Finlandia 0.45
Francia 0.39
Alemania 0.23
Grecia 0.11
Italia 0.19
Holanda 0.28
Noruega 0.35
España 0.11
Suecia 0.36
Suiza 0.32
Reino Unido 0.21
Yugoslavia 0.29
URSS 0.26
EEUU 0.58
Brasil 1.01
Argentina 2.39
Canadá 0.61
Uruguay 3.01

Cuba ( año 1953 ) 0.9034

Habitantes de Cuba : 5 610 000
Cabezas de ganado: 5 068 000

México 0.42
Puerto Rico 0.18
Honduras 0.56
Guatemala 0.40
El Salvador 0.38
República Dominicana 0.36
Chile 0.38
Ecuador 0.34
India 0.41
Perú 0.34
Pakistán 0.32
Japón 0.03
Turquía 0.47
Filipinas 0.04

Ganado menor existente en 1956 en Cuba
Ganado Équido:
Caballos 285 889
yeguas 179 560
Burros 2 060
Burras 1429
Mulos 31 062
Total 500 000
Équidos por habitante: 0.09
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Ganado Porcino
Verracos 600 000
Puercas de cría 400 000
Crías 2 400 000
Total 3 400 000
Porcinos por habitante:0.61
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Ganado Ovino
Carneros 48 082
Chivos 92 226
Crías 58 665
Total 180 000
GanadoOvinoCaprinos por habitante: 0.032
Fuente: Asociación Nacional de Ganaderos de Cuba

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En el Anuario Estadístico de Cuba del año 2006

http://www.one.cu/aec2006/anuariopdf2006/capitulo10/X.16.pdf
Habitantes de Cuba: 11 239 043
Reses 3 737 200
Reses por habitante: 0.3325
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http://www.one.cu/aec2006/anuariopdf2006/capitulo10/X.25.pdf

Ganado Équido:
Caballos 227 100
Yeguas 255 700
Burros 4 400
Mulos 21 000
Burras 4 700
Total 512 900
Équidos por habitante: 0.046
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http://www.one.cu/aec2006/anuariopdf2006/capitulo10/X.20.pdf

Ganado Porcino:
Total 1 760 800
Porcinos por habitante: 0.1567
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http://www.one.cu/aec2006/anuariopdf2006/capitulo10/X.26.pdf

Ganado Ovino y Caprino:
Ovino 2 761 300
Caprino 1 170 900
Total 3 932 200
OvinoCaprinos por habitante: 0.35

RESUMEN DE LOS ÍNDICES

1957 ***** 2006
Reses por habitante: 0.90 34 ***** 0.3325
Équidos por habitante: 0.09 ***** 0.046
Porcinos por habitante: 0.61 ***** 0.1567
Ganado OvinoCaprinos por habitante: 0.032 ***** 0.35

posted by PPAC @ 3/30/2014 02:53:00 p. m.   0 comments